Каждую неделю Даша Полещикова тестирует новый рецепт и делится результатом. На этот раз она готовила супербыстрое блюдо для ситуаций, когда на еду совсем нет времени. Паста с тунцом и петрушкой делается моментально и получается очень вкусной и сбалансированной.

Паста с тунцом — быстрое и сытное блюдо

Тунец выручит в ситуациях, когда в холодильнике пусто, а есть хочется. Поэтому разумно держать в шкафу небольшой запас консервов на всякий случай. При их выборе смотрите на состав. В идеале на этикетке должны быть только рыба, соль, вода или масло. Тунец в масле имеет более насыщенный вкус, но легко перегружает блюдо, особенно если хочется добавить в него другие жиры, например сливки или сыр. Тунец в рассоле или в собственном соку более лёгкий и универсальный, его проще вписать в любой соус.

Консервированный тунец можно использовать для приготовления разных блюд. Но особенно хорошо он сочетается с пастой. Причём её форма влияет на результат. Для гладких сливочных соусов лучше взять спагетти или пенне. А пружинки и ракушки лучше удерживают соусы с выраженными кусочками. 

Есть много разнообразных вариантов быстрой пасты с тунцом. Допустим, можно взять томаты и оливки. Или дополнить рыбу лимоном и свежей зеленью. Из специй хорошо работают чёрный перец, хлопья чили, сушёный чеснок. Однако перегружать блюдо не стоит, потому что у рыбы и так выразительный вкус. Мы приготовили пасту с тунцом, сыром маскарпоне и петрушкой.

Время приготовления

15 минут.

Ингредиенты на 1 порцию

• 1½ л воды;
• ½ ст. л. соли;
• 80 г спагетти;
• 1 зубчик чеснока;
• несколько веточек свежей петрушки;
• 1 ч. л. растительного масла;
• 40 г консервированного в собственном соку тунца;
• 1 ст. л. маскарпоне;
• цедра ½ лимона.

Приготовление

1. Вскипятите воду. Добавьте в неё соль и спагетти. Засеките время варки — около 10 минут. Оно зависит от толщины пасты и обычно указано на упаковке.

Фото Дарьи Полещиковой

2. Очистите и мелко нарежьте чеснок. Вымойте, обсушите и нашинкуйте петрушку.

3. Разогрейте в сковороде растительное масло. Обжарьте в нём чеснок и тунец в течение 2–3 минут. Если используете рыбу в масле, дополнительное масло для жарки добавлять не стоит.

Фото Дарьи Полещиковой

4. Когда спагетти будут готовы, сохраните 50 мл воды, в которой они варились. Остальную жидкость слейте.

5. Выложите макароны в сковороду с обжаренным тунцом.

Фото Дарьи Полещиковой

6. Добавьте петрушку и перемешайте.

Фото Дарьи Полещиковой

7. Снимите сковороду с огня. Добавьте маскарпоне и воду, в которой варились спагетти. Быстро перемешайте, чтобы сливочный соус покрыл всю пасту. Важно не перегреть маскарпоне, чтобы он не потерял правильную структуру.

Фото Дарьи Полещиковой

8. Выложите готовую пасту на тарелку и посыпьте измельчённой лимонной цедрой.

Фото Дарьи Полещиковой

Результат

В этом блюде всё на своём месте: сытная паста, нежный сыр маскарпоне, насыщенный тунец и яркие нотки петрушки и лимонной цедры. Вкусы отлично оттеняют друг друга и в результате получается интересная и запоминающаяся паста, а не просто перекус на бегу.

Фото Дарьи Полещиковой

При этом готовится блюдо действительно быстро и очень просто. Единственный «опасный» момент — добавление маскарпоне. Если перегреть этот сыр, он может потерять нежную структуру. Поэтому важно снять сковороду с огня, влить горячую воду из-под пасты и только потом всё перемешивать. Если не хотите лишних сложностей, можно использовать вместо маскарпоне густые сливки. Так тоже будет хорошо.

Также я советую не пренебрегать лимонной цедрой. Эта та мелочь, которая превращает пасту с тунцом в блюдо ресторанного уровня. Добавлять цедру лучше уже при подаче, чтобы получить яркий аромат без горчинки.