Португальский медовый пирог

Разогрейте духовку до 180 ℃. Смажьте маслом и присыпьте мукой форму диаметром 20–21 см.

Просейте вместе муку, разрыхлитель и корицу.

Отделите желтки от белков. Желтки взбейте с сахаром.

Вмешайте к желткам размягчённое сливочное масло, мёд, оливковое масло и анис.

Всыпьте мучную массу, перемешайте.

Белки взбейте миксером до устойчивых пиков. Лопаткой вмешайте в тесто.

Вылейте тесто в форму. Слегка постучите об стол, чтобы убрать пузырьки воздуха. Посыпьте миндалём.

Выпекайте пирог 35–40 минут. Проверьте готовность зубочисткой: она должна выходить сухой.