Торт «Чебурашка»: рецепт красивого десерта из детства

Очень аккуратно отделите желтки от белков. Белки понадобятся для меренги, а желтки — для теста.

Как отделить желток от белка: 6 простых способов

Всыпьте к желткам 130 г обычного сахара и ванильный сахар. Перемешайте венчиком, введите сметану.

Растопите масло и немного остудите. Влейте его к желтковой массе, снова всё перемешайте.

Просейте муку. Всыпьте половину к жидким ингредиентам, добавьте разрыхлитель и щепотку соли, перемешайте.

Добавьте остальную муку и замесите руками однородное тесто. 

Разделите тесто пополам. Одну часть заверните в пакет и уберите в морозилку на полчаса.

Застелите пергаментом дно разъёмной формы диаметром 26 см. Выложите туда вторую часть теста и растяните руками, чтобы получилось дно и небольшие бортики.

Распределите по тесту варенье. Прямо на него натрите подмороженное тесто на крупной тёрке.

Выпекайте в духовке, разогретой до 180 ℃, примерно 35 минут.

К яичным белкам добавьте щепотку соли. Начните взбивать миксером, постепенно подсыпая 100 г сахара. Взбивайте, пока не получится пышная белая масса.

Как правильно взбивать белки

Выньте пирог из духовки. Снизьте температуру до 150 ℃. Красиво распределите взбитые белки по тесту с помощью ложки или кондитерского мешка.

Запекайте торт «Чебурашка» ещё примерно 15 минут. Можно дольше, если хотите полностью хрустящее безе. Остудите перед нарезкой.