Согревающее мексиканское рагу чили кон карне из говяжьего фарша и фасоли

15 ИЮНЯ 2022

------------------------------------------------------------------------

Наш телеграм-канал: t.me/@mailsgun_online

Youtube: youtube.com/@mailsgun_online

------------------------------------------------------------------------

yandex metrika

Согревающее мексиканское рагу чили кон карне из говяжьего фарша и фасоли

Дарья Полещикова

Дарья Полещикова

Редакторка «Горящей избы»
Изображение
  • Скопировать ссылку
  • Vkontakte
  • Twitter
  • Telegram
  • Viber
  • Pinterest

Каждую неделю Даша Полещикова тестирует новое блюдо и делится результатом. На этот раз она готовила чили кон карне. Это сытное рагу из простых продуктов идеально для обеда или ужина.

Подписывайтесь на «Горящую избу» 🔥

Наш телеграм-канал поможет не пропускать важные новости, полезные статьи и смешные тесты. 

Чили кон карне — популярное блюдо техасско-мексиканской кухни

Чили кон карне, или «чили с мясом» в переводе с испанского, — это острое мясное рагу. Блюдо родом из Мексики особенно прижилось в Техасе и стало частью кухни текс-мекс. Благодаря простым и доступным ингредиентам рецепт быстро приобрёл статус народной еды: сытной, недорогой и отлично подходящей для большой компании.

В основе блюда говядина, острый перец и томаты. Часто в рагу также добавляют фасоль, лук, чеснок и специи. В результате получается пряный и насыщенный вкус, в котором острота сочетается со сладостью томатов.

Чили кон карне можно подать в глубокой миске, посыпав тёртым сыром, добавив ложку сметаны, соус из авокадо или свежую зелень. Часто рагу едят с рисом и кукурузными лепёшками. Блюдо удобно готовить заранее: на следующий день вкус становится глубже и богаче.

Общее время приготовления

1 час.

Активное время приготовления

30 минут.

Ингредиенты на 8 порций

  • 1 луковица;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 стебель сельдерея;
  • 1 ст. л. растительного масла;
  • 600 г говяжьего фарша;
  • 1 крупный красный болгарский перец;
  • ⅓–½ стручка перца чили;
  • 1 банка консервированный красной фасоли (400 г);
  • 1 банка нарезанных и консервированных в собственном соку томатов (400 г);
  • 1 ч. л. соли;
  • ⅓ ч. л. молотого чёрного перца;
  • ⅓ ч. л. молотого мускатного ореха;
  • 8 кукурузных лепёшек;
  • небольшой пучок свежей петрушки. 

Приготовление

1. Мелко нарежьте лук, чеснок и стебель сельдерея.

Фото Дарьи Полещиковой

2. В растительном масле на среднем огне обжарьте лук и чеснок до румяности. Это займёт пару минут.

Фото Дарьи Полещиковой

3. Добавьте сельдерей и готовьте ещё пару минут.

Фото Дарьи Полещиковой

4. Выложите на сковороду говяжий фарш. Готовьте на сильном огне, постоянно помешивая и разбивая лопаткой комочки, в течение 5–7 минут. Мясо должно стать матовым и сероватым.

Фото Дарьи Полещиковой

5. Закиньте нарезанный кубиками болгарский перец и измельчённый перец чили.

Фото Дарьи Полещиковой

6. Отправьте в сковороду консервированную фасоль, предварительно слив лишнюю влагу.

7. Затем добавьте консервированные в собственном соку томаты. Посыпьте специями и доведите до кипения.

Фото Дарьи Полещиковой

8. Накройте крышкой и тушите полчаса на небольшом огне.

9. Для подачи подрумяньте кукурузные лепешки на сухой сковороде. На каждую лепёшку выложите порцию рагу, посыпав рубленой петрушкой.

Результат

Фото Дарьи Полещиковой

Это блюдо для тех случаев, когда хочется чего-то новенького. Привычные и доступные продукты играют по-другому благодаря экзотическим оттенкам мексиканской кухни.

Чили кон карне — уютная еда, сытная и согревающая. Можно смело готовить большую порцию и есть в течение нескольких дней. Благодаря разным подачам чили кон карне может каждый раз выглядеть по-новому: как густое рагу, начинка для лепёшек или основное блюдо с гарниром вроде риса.

Остроту советую регулировать по своему вкусу. Если сомневаетесь, лучше положить поменьше перца чили и довести блюдо до ума уже в тарелке. Так его смогут есть даже те члены компании, которые не любят острое.

Часто задаваемые вопросы

Чили кон карне — это суп или основное блюдо?
Чили кон карне — это основное блюдо. По консистенции оно ближе к густому рагу, чем к супу. Однако иногда его могут сделать более жидким и есть ложкой. 

Какое мясо нужно для чили кон карне?
Обычно используют говядину. Необходимо сделать из неё фарш или мелко нарезать мякоть. Лучше всего подходят лопатка или шея. Иногда чили кон карне готовят со свининой, курицей или вовсе без мяса. Но это уже вариации на тему классического рецепта.

Чили кон карне должен быть острым?
Да, это острое блюдо. Название буквально переводится как «чили с мясом», и перец — важная часть букета. Но степень остроты — вопрос вкуса. Бывают и очень жгучие, и умеренные версии. 
Обложка: фото Дарьи Полещиковой
Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter
  • Скопировать ссылку
  • Vkontakte
  • Twitter
  • Telegram
  • Viber
  • Pinterest

Ну и напоследок напоминаю вам о нашем новом проекте vkserfing bot.