Можно добавить

Приготовление

1. Тщательно помойте шпинат и срежьте стебли.

2. Выложите листья в очень горячую подсоленную воду на 1 минуту.

3. Затем переложите их в ледяную воду — можно со льдом. Через 1 минуту откиньте шпинат на дуршлаг.

   Это поможет сохранить яркий цвет зелени.

4. Блендером пюрируйте шпинат вместе с нарезанным имбирём и чили. При желании добавьте 1–2 зубчика чеснока.

   Вам хватит кусочка имбиря длиной 1–1¹⁄₂ см.

   Если хотите уменьшить остроту соуса, вычистите из перца семена.

5. Нарежьте лук и помидор мелкими кубиками. Измельчите чеснок.

6. Растопите масло в сковороде. Выложите кумин и дождитесь, когда над ним начнут подниматься пузырьки.

7. Добавьте лавровый лист и перемешайте.

8. Выложите лук и слегка подрумяньте его, часто помешивая. Закиньте чеснок и готовьте ещё 30–60 секунд.

9. Добавьте помидоры. Когда они станут мягкими, всыпьте куркуму, молотый чили и — если хотите — асафетиду. Тщательно перемешайте.

10. Выложите пюре из шпината и перемешайте. Влейте воду и перемешайте ещё раз.

11. Тушите 6–7 минут. Соус должен немного кипеть. Приправьте солью и гарам масалой.

12. Сыр нарежьте крупными кусочками, выложите в соус и перемешайте.

    Иногда сыр предварительно обжаривают так, чтобы он подрумянился со всех сторон.

13. Готовьте 1–2 минуты. Затем введите сливки, перемешайте и снимите сковороду с огня. Если хотите, добавьте сухие листья пажитника.