Оладьи из баклажанов с чесноком и зеленью

Баклажаны натрите на крупной тёрке или измельчите ножом. Добавьте 5 чайных ложек соли, перемешайте и оставьте на 10 минут.

Промойте баклажаны под проточной водой, заверните в марлю и отожмите. 

Муку просейте, соедините с крахмалом и разрыхлителем. 

Зелень мелко нарубите. Чеснок пропустите через пресс.

Яйца слегка взбейте с щепоткой соли и перцем. Добавьте баклажаны вместе с чесноком и зеленью, перемешайте.

Всыпьте мучную смесь и размешайте.

В глубокой сковороде разогрейте масло на среднем огне. Столовой ложкой выложите массу и обжаривайте оладьи из баклажанов примерно по 3 минуты с каждой стороны или немного дольше.

Готовые оладьи выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки жира.