(требуется ваше участие)

Для теста нарежьте холодное сливочное масло небольшими кубиками. Соедините муку, сахар и соль, добавьте масло и быстро разотрите руками в крошку.

Добавьте яйцо и замесите тесто. Оно должно получиться мягким и пластичным.

Сформируйте из теста шар, заверните его в плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.

Раскатайте примерно две трети теста в круг толщиной 4 мм и выложите его в круглую форму диаметром 20–23 см, формируя бортики.

В большую миску разбейте яйца, слегка взбейте их вилкой или венчиком до образования лёгкой пены.

Лимон тщательно вымойте и обсушите, снимите с него цедру с помощью тёрки.

В яичную массу добавьте сметану, ванильный экстракт и лимонную цедру. Перемешайте до однородности.

В отдельной миске соедините сахар, муку и соль.

Постепенно добавьте сухие ингредиенты к жидким, перемешайте до однородности.

Крыжовник предварительно промойте и обсушите, крупные ягоды разрежьте пополам. Аккуратно вмешайте крыжовник в начинку пирога.

Вылейте начинку в подготовленную основу и равномерно распределите её.

Оставшееся тесто раскатайте и накройте им пирог сверху. Защипните края вилкой или любым удобным способом. С помощью ножниц или ножа аккуратно уберите излишки теста с краёв пирога.

Сделайте несколько небольших надрезов в верхнем слое теста, чтобы во время выпечки выходил лишний пар.

Из обрезков теста можно сделать надпись Grumpy, как в оригинальном пироге из мультфильма. Для этого сначала объедините остатки теста в шар, затем раскатайте его руками в тонкую длинную полоску и выложите слово на поверхности пирога одним непрерывным движением, как будто пишете курсивом. Слегка прижмите надпись пальцами, чтобы она лучше закрепилась на тесте.

Выпекайте в предварительно разогретой до 190 °C духовке 30–35 минут, пока тесто не станет золотистым.

Достаньте пирог из духовки и полностью остудите. За это время начинка станет более плотной и будет лучше держать форму.