Нежный клюквенный мусс со сливками

Поместите в кастрюлю клюкву, сахар и воду. Доведите до кипения на огне выше среднего.

Снизьте огонь до среднего и продолжайте варить, помешивая, ещё 8–10 минут, до загустения.

Перетрите ягодную массу через сито. Хорошенько нажимайте ложкой, чтобы извлечь как можно больше жидкости.

Цедру апельсина натрите на мелкой тёрке, не затрагивая белый слой под ней. Добавьте в ягодное пюре, остудите его до комнатной температуры.

Растопите белый шоколад. Остудите до тёплого состояния — в идеале до температуры около 30 ℃.

Как растопить шоколад, чтобы он не сгорел

Взбейте холодные сливки до мягких пиков.

Как и сколько взбивать сливки

Примерно треть сливок введите к клюквенному пюре с помощью лопатки. Добавьте шоколад. Затем вмешайте оставшиеся сливки.

Распределите мусс по формочкам и уберите в холодильник минимум на 2 часа.