Нежная зелёная лазанья с кабачками, брокколи и сливочным соусом

Кабачки нарежьте на небольшие кубики, стороной примерно по 1 см.

Большие соцветия брокколи поделите на маленькие, диаметром 2–3 см. Стебель нарежьте на небольшие кубики примерно по 5 мм.

Зелёный лук мелко порубите. В большой сковороде обжаривайте лук 2–3 минуты.

Добавьте кабачки и брокколи. Готовьте ещё 5–7 минут, пока овощи слегка не размягчатся.

Базилик и мяту мелко нарежьте. С помощью тёрки снимите с лимона цедру.

Для соуса бешамель растопите сливочное масло в сотейнике. Всыпьте муку и перемешайте до однородности.

Постепенно вливайте молоко, постоянно помешивая венчиком. Варите на среднем огне до лёгкого загустения.

Добавьте в соус лимонную цедру, базилик и мяту. Посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте и снимите с огня.

Натрите пармезан. Моцареллу нарежьте кружочками толщиной 4–5 мм.

Возьмите прямоугольную или квадратную форму для запекания размером примерно 30 × 20 см. На дно формы выложите немного соуса бешамель. Сверху распределите листы лазаньи.

Выложите ещё часть соуса бешамель, сверху — немного овощной начинки, часть моцареллы и пармезана. Повторяйте слои, тщательно промазывая каждый соусом, особенно по краям, чтобы лазанья получилась сочной и не пересохла.

Верхний слой покройте соусом бешамель и оставшимся пармезаном.

Выпекайте при 180 °C около 35–40 минут, до золотистой корочки.

Дайте лазанье постоять 10–15 минут после духовки, затем нарежьте на порции и подавайте.