Булочки «Синнабон» по рецепту кулинара-кондитера Зины Овштейн

Ингредиенты для теста

Ингредиенты для крема

Ингредиенты для начинки

Приготовление

1. Для начала приготовьте тесто. Для этого смешайте муку, молоко, растопленное сливочное масло, яйцо, сахар, соль и дрожжи. Взбейте миксером до однородности, консистенция должна получиться эластичной.

2. Готовое тесто накройте плёнкой и уберите в холодильник на 2 часа.

3. Далее приготовьте крем. Для этого молоко (большую часть) влейте в сотейник, добавьте сахар (обычный и ванильный) и доведите до кипения.

4. В отдельной миске смешайте оставшееся молоко, желток и крахмал, взбейте венчиком.

5. Получившуюся смесь вылейте в кипящее молоко с сахаром и активно перемешивайте венчиком. Доведите до загустения на среднем огне.

6. Добавьте в крем сливочное масло и перемешайте. Переложите массу в другую ёмкость, накройте плёнкой в контакт и оставьте при комнатной температуре до полного остывания.

7. Для начинки смешайте сахар с корицей.

8. Из теста раскатайте прямоугольник размером примерно 30 × 50 см.

9. Поделите крем на две части. Одной смажьте тесто по всему периметру, немного отступив от края, а другую оставьте для покрытия булочек. Сверху равномерно посыпьте сахаром с корицей.

10. Скрутите пласт теста в плотный рулет и разделите на восемь заготовок.

11. Переложите на противень, застеленный пергаментом, и оставьте в тёплом месте для расстойки минимум на 1 час.

12. Выпекайте булочки в заранее разогретой до 180 ℃ духовке 20 минут.

13. Готовые булочки «Синнабон» остудите и смажьте оставшимся кремом.